RECEITAS COM SOJA PRETA

Olá queridos, vamos as receitas com soja preta!

TORTA DE BANANA

Ingredientes

- 12 bananas nanicas maduras

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 2 xícaras de chá de farinha de soja preta

- 1 xícara de chá de açúcar mascavo

- 4 ovos inteiros

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- ¾ xícara de óleo de canola

Preparo

Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma "farofa" esfregando os ingredientes com as mãos. Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de trigo. Colocar metade da "farofa" e cobrir com as bananas cortadas em três partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o restante da "farofa", sem apertar. Bater quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, ir colocando sobre a última camada, com ajuda de um garfo. Polvilhar com canela em pó e, levar ao forno em temperatura média, por cerca de 25 minutos.

 

 

 

BOLODE FARINHA DE SOJA

Ingredientes

- 1 e ½ colher de sopa de óleo de milho

- 1 xícara de açúcar demerara

- 2 ovos separados

- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de farinha de soja preta

- 1 1/2 xícaras de leite de soja

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Raspa de 1 limão ou 1 colher de chocolate a base de soja 

 

Preparo

Bata o óleo de milho com o açúcar. Junte as gemas, batendo bem. Coloque, alternadamente, as farinhas misturadas com o fermento e o leite, sempre batendo. Coloque a raspa de limão ou o chocolate. Por último, às claras em neve, envolvendo levemente. Leve ao forno por 30 minutos.

 

Por falta de tempo (final de período), essas receitas não foram testadas. Quem for testar, pode falar para a gente por aqui?

Por hoje é só. Bjinhos!

 

Alimento da semana: SOJA PRETA

Como pode, eu pesquisando apenas sobre a soja comum achei mais dois tipos de soja! Semana passada postei sobre a soja verde achando que fosse parar po aí. Porém, no meio da pesquisa acabei achando a SOJA PRETA. Estranho né? mas existe! Então vamos lá...

A coloração da Soja Preta vem de uma substância chamada antocionina, que pode prevenir contra o câncer, envelhecimento precoce e proteger contra doenças cardiovasculares. A presença dessa susbtância diferencia a soja preta da soja comum. Além da soja preta, outros alimentos possuem essa substância, como açaí, cranberry, amora, cereja, cascas da uva roxa e jabuticaba.

Assim como a soja amarela, a soja preta possui isoflavonas, que ajudam a prevenir, principalmente, o câncer de próstata, mama e colo do útero. 

Outro ponto positivo para a farinha é a grande quantidade do mineral cálcio. Comparada a outras leguminosas, a soja é campeã nesse nutriente, e sendo assim, 100 gramas da farinha de soja preta contém 173 miligramas do mineral, o que corresponde a 18% das necessidades diárias. Vale lembrar que o cálcio é essencial para o crescimento, manutenção do tecido ósseo e ainda participa do processo de contração muscular.

 

Três substâncias poderosas da soja preta ajudam a prevenir diversas doenças. A isoflavona é anticardiogênica, ou seja, evita o câncer. As antocianinas previnem o câncer de mama e também ajudam a reduzir os níveis de colesterol. No estudo, o grupo que consumiu soja preta teve nível 60% mais baixo do LDL (colesterol ruim) que o grupo que não consumiu. E as antocianinas ainda melhoram os valores de HDL (colesterol bom), amenizando o risco de doenças cardíacas, como infarto e trombose. Por fim, o zinco combate gripes e resfriados, pois melhora nosso sistema imunológico, deixando as células de defesa mais fortes.

A soja preta também possui ação antiobesidade, diminuindo a absorção de glicose e gordura.Além disso, tem alto teor de fibras responsáveis por dar saciedade. Você fica satisfeita rapidamente e demora para ter fome outra vez.

Para obter os benefícios, é recomendado o consumo diário de 15 gramas, o equivalente a duas colheres de sopa. Pessoas com problemas renais não devem consumir a farinha de soja preta, já que a soja contém quantidade significativa de magnésio, que pode causar deposição de cálcio e formar cálculos renais

Como consumir a soja preta?    

A farinha pode ser acrescentada em sucos, iogurtes, vitaminas, pães e bolos. Em grãos, pode ser utilizada para o consumo cozida como feijão, em sopas ou saladas.   

  

Onde encontrar: Loja Mundo Verde, lá você encontra a farinha de soja preta!

CARDÁPIO DO DIA

Bom dia!

Hoje a postagem veio cedo porque estou indo pegar um solzinho, ninguém é de ferro né?

Como entrada uma saladinha, é claro. Para o prato principal Fricassé de frango light, mas cuidado não abusem! o valor calórico dele não é o dos mais baixos e além do mais escolhi como sobremesa um Cheese cake de morango diet ( pode utilizar outra fruta caso o morango não seja bem vindo, acho dificil porque é uma fruta quem cai bem em qualquer doce!)

SALADA AMERICANA 
Ingredientes
2 alfaces americanas
150g de tomate seco
100g de azeitona verde picada   
150g de mussarela palito
50g de alho frito
Azeite a gosto

Preparo

Higienizar as alfaces. Cortar em pedaços as alfaces e a mussarela, e depois misturar todos os ingredientes em um refratário.

                     

FRICASSÉ DE FRANGO LIGHT
Ingredientes
1 bandeja de peito de frango desfiado pré-cozido
1 lata de milho verde
1 requeijão cremoso light
180g vinagrete (tomate, cheiro verde, cebola e pimentão verde)  
120g alho poró fatiado fino
Polpa de tomate com cebola e manjericão
Queijo parmesão ralado light faixa azul, alho picado, azeite e sal a gosto.

Preparo
Refogue o alho no azeite e adicione o frango desfiado, o milho e a polpa de tomate e deixe por 5 minutos em fogo médio; Depois, em uma panela, misture os temperos, o requeijão e o frango desfiado com o molho de tomate. Mexa bem e deixe em fogo baixo por 10 minutos; Depois, em um refratário, arrume o preparado de frango e cubra com o queijo parmesão ralado.

Aconselho como porção 1 colher de arroz cheia devido a quantidade calórica do prato.

Servir com arroz simples ou integral para quem gostar.

CHESEE CAKE DE MORANGO DIET

Ingredientes

Massa

1 copo de farinha branca
1 copo de farinha integral   

01 ovo

01 colher de chá de adoçante forno e fogão ( eu utilizo “Tal e Qual”)

Manteiga para dar liga

Recheio

01 pote de cream cheese light

01 ovo

01 lata de leite condensado sem açúcar (uso a marca “Lowçucar”)

½ suco de limão

01 colher de chá de adoçante forno e fogão

Cobertura

01 pote de geléia diet de morango

Preparo

Massa: Misture os ingredientes e forre em uma forma de fundo falso

Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador e jogue por cima da massa e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar e jogue a geléia de morango por cima e leve para gelar.

Óleo ou azeite?

O ideal seria banir a fritura da nossa alimentação, mas por questões até culturais sabemos que isso é praticamente impossível. O que podemos é evitar, existem diversas preparações grelhadas e assadas que são tão saborosas quanto a fritura e muito mais saudáveis.

Algumas pessoas usam como saída o azeite, será que isso é correto?

O azeite de oliva é um óleo como todos os outros, portanto, todo óleo tem seu ponto de fumaça, que é a temperatura máxima que agüenta até começar a se degradar e liberar a acroleína (uma substância cancerígena), ou seja, ela não é só liberada no aquecimento do azeite e sim de todos os óleos, dependendo da temperatura. A legislação brasileira limita a temperatura de fritura à 170ºC, porém ponto de fumaça do azeite é bem mais baixo e é por isso que quanto menos aquecido for o azeite na sua extração melhor será a sua qualidade. Sendo assim, as qualidades nutricionais do azeite são garantidas quando é consumido em baixas temperaturas.

O processo de fritura do azeite leva a formação de substâncias com reconhecida atividade tóxica, sendo aterogênica (favorece a aterosclerose) e carcinogênica (favorece o câncer), pois apresentam a capacidade de se ligar a diversas moléculas no organismo, provocando modificações em proteínas, lipídeos, carboidratos e em outras reações. Essas alterações acabam gerando lesões do material genético e mutações.

Qual o melhor óleo?

Os melhores para uso culinário são os de canola, milho, oliva, amendoim, girassol e soja. Geralmente, os óleos líquidos e de origem vegetal não têm colesterol, mas quando são aquecidos demais e reutilizados várias vezes também se tornam prejudiciais à saúde. Por isso, nós nutricionistas, 

não escondemos a preferência por alimentos assados, grelhados, cozidos no vapor ou refogados ao invés dos fritos.

Como utilizar o óleo?

Os cuidados principais que se deve ter com as frituras são o tipo de óleo utilizado, a temperatura em que fritamos os alimentos e a quantidade de vezes que utilizamos o mesmo óleo. Quanto mais submetemos o óleo a temperaturas elevadas, maior será a formação de substâncias cancerígenas. Além disso, quando queimado (saturado), provoca aumento do colesterol e dos triglicerídeos no sangue e irritação nos intestinos. Com essas alterações no sangue, a pessoa corre o sério risco de desenvolver doenças das artérias e do coração. 

Para quem gosta de investir um pouco mais na alimentação, a Personal Diet Sonja Salles (minha querida chefinha =p) utiliza a marca de óleos vegetais Vital Âtman. Eles possuem diversos sabores, dentre eles avelã, gengibre,abóbora entre outros. Para quem quiser dar uma olhada:

www.vitalatman.com.br

Uma entrevista bem interessante, também do site VitaÂtman:

http://www.vitalatman.com.br/lojav2/imagens/video/superbem.htm

 

Bjinhos e até a próxima!

 

ps: Que Deus proteja esses homens que estão na missão de trazer a nossa Cidade Maravilhosa de volta, Amém.