segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

AMARANTO

Boa tarde!

Cada vez mais surgem alimentos funcionais com foco na melhora da saúde. Assim como já é muito bem conhecida a linhaça e a quinoa, muito se fala em amaranto. O que é ele? 



Existem mais de 60 espécies de amaranto, atualmente apenas oito espécies são pesquisadas. Até as pesquisas de hoje, foi descoberto que sua propriedade química se assemelha com a combinação mais conhecida por nós. o arroz com feijão. A planta pode ser utilizada desde as folhas até os grãos, sendo o último mais utilizado pela população.

Pesquisadores usaram os grãos na dieta de voluntários que apresentam, pelo menos, três fatores de risco à saúde. Todos tinham elevação da pressão arterial, colesterol e resistência à insulina. Eles passaram a consumir 30 gramas do grão por dia. No fim de um mês, todos apresentaram redução nos índices medidos e também apresentaram melhora no funcionamento do intestino.

Seus grãos têm grande proporção de proteínas (15%), gorduras e minerais, além de aminoácidos essenciais para o desenvolvimento humano, como a lisina. 

Amanhã teremos mais sobre esse superalimento!
(palavra adotada por alguns nutricionistas!)
Bjinhos e até amanhã

sábado, 29 de janeiro de 2011

MITOS SOBRE ALIMENTAÇÃO - PARTE II

Boa tarde!

Que calorão né gente? Última postagenzinha sobre alguns mitos que caem na boca do povo.



CHOCOLATE DIET ENGORDA MENOS
Os chocolates dietéticos são isentos de açúcar, porém muitas vezes compensam essa ausência com uma maior quantidade de gordura, tornando-se mais calóricos do que os chocolates convencionais.

MACARRÃO ENGORDA
O macarrão é composto basicamente por carboidratos e quase totalmente isento de gorduras. O que normalmente engorda são os molhos adicionados a ele além do queijo ralado, por serem ricos em gordura. O macarrão com molho de tomate, que é o menos calórico, por sua vez, pode fazer parte de uma dieta para perda de peso desde que consumido com moderação. 

PÃO INTEGRAL ENGORDA MENOS QUE O PÃO BRANCO
O pão integral tem a mesma quantidade de calorias que o pão branco, porém com a vantagem de apresentar um maior conteúdo de fibras, que poderão contribuir para a saciedade e o melhor funcionamento do intestino.

GORDURA É PREJUDICIAL À SAÚDE
A gordura é um elemento essencial para a saúde de todo indivíduo, porém em quantidades adequadas. As pessoas que comem quantidades relativamente altas de gorduras mono e polinsaturadas, presentes nos óleos vegetais, peixes gordurosos e oleaginosas, tendem a terem índices mais baixos de doenças cardíacas.

NÃO SE DEVE COMER CARNE VERMELHA
É muito importante consumir carne regularmente, pois além de fornecer proteínas, é a maior fonte de cinco vitaminas (tiamina, niacina, riboflavina, B6 e B12) as quais estão relacionadas ao crescimento, à capacidade de equilíbrio, concentração e aprendizado. A carne contém ainda, importantes minerais, dos quais se destacam o ferro e o zinco, presentes em maior quantidade na carne vermelha do que na branca. A carne vermelha possui ainda uma particularidade: 50% de seu conteúdo de ferro é formado por "ferro-heme", um mineral absorvido mais facilmente pelo organismo. 

ABACAXI QUEIMA GORDURA
Nenhum alimento queima gordura. A fama do abacaxi deve-se a presença da bromelina, uma enzima que auxilia na digestão de gorduras e proteínas e, portanto, favorece o processo digestivo.

MELÂNCIA É INDIGESTA
Doce, saborosa e com poucas calorias, a melancia é considerada uma fruta muito nutritiva, possuindo alto teor de vitamina A e C, potássio e outros minerais. A idéia de que a melancia seria uma fruta indigesta vem de sua composição: as fibras insolúveis presentes na polpa têm a propriedade de aumentar os movimentos intestinais, dando a sensação de que a digestão é complicada. Na verdade, esse processo é extremamente simples, já que grande parte da melancia é composta de água, e as fibras presentes em sua polpa atuam ainda na melhoria do funcionamento do intestino. 

BANANA É MUITO "PESADO" PARA INGERIR À NOITE
Saudáveis, nutritivas e saborosas, as bananas são ótimas opções para serem incorporadas a lanches e sobremesas. São as principais fontes frutíferas de potássio, fornecem boas quantidades de vitamina B6, vitamina C, folato e são convertidas rapidamente em energia no organismo. As calorias da banana são obtidas quase que exclusivamente de frutose e amido, dois tipos de carboidratos facilmente digeridos pelo organismo. O mito de que ela não deve ser ingerida à noite lhe é atribuída por seu alto poder de saciedade promovido pelas fibras solúveis presentes em sua composição (cada banana contém em média 2g dessas fibras), não havendo nenhuma contra indicação da sua ingestão à noite. 

Fonte: RG Nutri

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

MITOS SOBRE ALIMENTAÇÃO

Boa noite!


A alimentação saudável é uma das maiores preocupações de quem procura hábitos saudáveis na sua vida. Porém, existe muita coisa circulando em revistas e internet que não são verdadeiras. A Postagem de hoje e amanhã será sobre alguns mitos sobre alimentação.

“FAZER JEJUM EMAGRECE”
O jejum pode ser muito perigoso para o organismo, pois numa forma de defesa, o metabolismo torna-se mais lento e a perda de peso não ocorre de maneira normal, ou seja, além de fazer mal à saúde, a perda de peso é basicamente às custas da perda de líquidos celulares e massa muscular, e portanto não é eficaz. O que ocorre é justamente o contrário, no retorno à dieta normal, o organismo se recupera e passa a aumentar o peso, tentando manter uma reserva maior de energia armazenada (gordura) para se prevenir no caso de um próximo jejum.

“NÃO COMER CARBOIDRATOS EMAGRECE”
 Uma dieta com restrição de carboidratos deixa de fornecer o combustível principal para o corpo gerar energia. A forma de defesa do organismo para compensar a falta do alimento é retirar esta energia de suas reservas (glicogênio do músculo e do fígado). É verdade que a perda de glicogênio muscular, pode levar a uma perda de água, e conseqüentemente perda de peso, mesmo em curto espaço de tempo, mas no retorno à dieta normal ou habitual, o músculo se recupera e o peso aumenta. E a gordura nesta história? Em curto prazo, continua intacta, no mesmo lugar. O fator mais prejudicial decorrente da retirada total dos carboidratos da dieta é a adaptação inicial, que ocasiona hipoglicemia. A queda do açúcar no sangue diminui as funções cerebrais ocasionando moleza, sonolência, perda de memória, perda do poder de concentração e muita dor de cabeça. Em alguns casos, desmaios com risco de acidentes. O excesso de carboidratos aumenta a gordura corporal rapidamente, mas a retirada total é muito prejudicial.

“BEBER LÍQUIDOS DURANTE AS REFEIÇÕES ENGORDA”
Vai depender da qualidade e quantidade deste líquido. É recomendado um copo pequeno de água sem gás às refeições a fim de ajudar no processo de digestão, principalmente porque uma dieta saudável deve conter alimentos ricos em fibras, o que aumenta a necessidade de água a fim de auxiliar o trânsito intestinal. Em relação aos outros líquidos, a quantidade recomendada é a mesma, mas deve-se atentar para as calorias, caso contrário a resposta para esta questão é positiva. As bebidas gaseificadas e concentradas (sucos) não são recomendadas pelo efeito no funcionamento digestivo. Pode “empurrar” os alimentos aumentando o volume do estômago ou ainda, diminuir a velocidade de esvaziamento gástrico ou ainda, competir com a digestão dos alimentos, dificultando o aproveitamento dos nutrientes. Para quem tem gastrite ou hérnia de hiato nunca são indicados líquidos às refeições, para não distender o estômago.

“TOMAR ÁGUA EM JEJUM EMAGRECE”
A água por si só não pode destruir ou diminuir as células de gordura. Está errado dizermos que beber água emagrece. A água ajuda na manutenção do equilíbrio orgânico, sendo fundamental para um bom funcionamento do intestino, para a hidratação das células e para a ativação de todas as enzimas do organismo. Água é importante ao longo do dia, e no mínimo devíamos ingerir 1 ml de água por cada caloria consumida no dia.


“COMENDO BANANAS NÃO TEREI MAIS CÃIMBRAS”
Normalmente as pessoas associam as cãimbras à falta de potássio, e como a banana é uma fruta rica em potássio, acreditam que o consumo da mesma inibe o aparecimento da cãimbras. Isto realmente acontece mas não é esta a causa principal. Cãimbras normalmente aparecem com esforço muscular e aumento de ácido láctico (derivado do glicogênio) nos mesmos, pela incapacidade do organismo remover este “lixinho” dos carboidratos utilizados nos músculos. As outras prováveis causas são deficiência de cálcio, comum em gravidez por exemplo, e com isto uma alteração na contração muscular, com cãimbras, e ainda a desidratação que leva a perdas importantes de sódio e potássio (comum com uso de diuréticos e grandes perdas de suor no exercício) e isto também altera a capacidade de contração e descontração muscular, levando também a cãimbras. Assim, a falta de potássio não é a primeira causa de cãimbras, mas a banana colabora com uma quantidade de carboidrato (uma banana média tem mais de 20 gramas de carboidrato), e se for bem digerida (já que o tempo de digestão é variável e individual) pode colaborar como fonte de energia. Sem dúvida a banana pode ajudar, mas como a falta de nutrientes não é a única causa para o aparecimento das cãimbras, não se pode dizer que apenas o consumo de alimentos ricos em potássio e cálcio seja a solução. Além disso, ainda não se sabe muito bem o mecanismo de origem das câimbras, portanto, é melhor procurar um especialista da área no caso de repetições freqüentes.

“POSSO COMER APENAS UMA BARRA DE CEREAIS PARA ATINGIR MINHA NECESSIDADE DIÁRIA DE FIBRAS”
É só observar a quantidade de fibras em gramas por unidade. Em média, uma barra de cereais tem de 1 a 4g de fibras, sendo que a recomendação diária para um indivíduo saudável é de 30g. Imagine quantas barras você teria que comer diariamente para atingir a necessidade de fibras apenas com este alimento! Portanto, a melhor maneira de atingir a recomendação é incluir mais alimentos crus nas refeições, como folhas verdes e frutas.

Fonte: RG Nutri





quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

ALFA-CAROTENO

Bom dia!

Já que minha última postagem foi sobre vitaminas vi essa reportagem e achei bem interessante. Já ouvimos falar bastante em beta-caroteno, mas alfa-caroteno????? Confiram!

"Consumo de alfa-caroteno está ligado a uma vida mais longa
Um estudo realizado nos Estados Unidos descobriu que adultos com altas concentrações de alfa-caroteno no sangue têm probabilidade de viver mais tempo
por Katherine Harmon
iStockphoto / irabassi

O aumento do consumo de frutas e legumes (ricos em carotenóides) está ligado a uma vida mais longa e saudável, e muitas vezes, independente dos fatores do estilo de vida. Esse fato fez com que pesquisadores estudassem novos compostos que ajudem nessa busca pela longevidade.

A pesquisa com alfa-caroteno é um dos novos estudos promissores. Os pesquisadores avaliaram níveis séricos de alfa-caroteno em 15.318 adultos americanos, acompanhados por um período médio de 13 anos.

Após o controle dos fatores demográficos, estilo de vida e saúde dos participantes, os pesquisadores descobriram que a concentração sérica de alfa-caroteno foi inversamente associada com risco de morte. As mulheres tendem a ter concentrações levemente maiores do nutriente do que os homens (5,31 micrograma por decilitro contra 4,22 nos homens).

A equipe encontrou uma correlação particularmente entre os níveis mais elevados de alfa-caroteno e um menor risco de morte por diabetes, trato respiratório superior e câncer no trato digestivo, assim como infecções respiratórias.

Ao contrário do beta-caroteno, o alfa-caroteno não é frequentemente encontrado nos polivitamínicos e outros suplementos comuns alimentares, o que sugere que a maioria das quantidades encontradas no sangue das pessoas vem de alimentos (principalmente das cores laranja, amarelo escuro e verde) como brócolis, cenoura, couve, alface, ervilhas, abóbora, espinafre, batata doce e abóbora. E um estudo de caso realizado anteriormente, foi descoberto que comer mais desses tipos de vegetais ricos em alfa-caroteno leva a uma diminuição do risco de câncer de pulmão.

"Esses resultados mostram que devemos aumentar o consumo de frutas e vegetais para prevenir a morte prematura", concluíram os pesquisadores."

Fonte: Nutrição em foco

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

VITAMINAS - PARTE III

Boa tarde!

Para fechar o assunto sobre as vitaminas, vamos as lipossolúveis? Para os estudantes da área as famosas ADEK!

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

VITAMINA A (em geral são os vegetais verdes escuros e alaranjados)
Função: Desempenha papel essencial na visão e desenvolvimento ósseo, no desenvolvimento e função do tecido epitelial, no sistema de defesa do organismo e no processo de reprodução.
Quantidade/dia: 750 mcg retinol (forma ativa da vitamina A no organismo)
Transformando em alimentos: ½ cenoura grande, ¾ de xícara de abobóra, 1/10 de filé de fígado (15g), ½ xícara de espinafre cozid,o ½ melão ou 1 batata doce pequena.

VITAMINA D (derivados do leite)
Função: Essencial para o crescimento e desenvolvimento normal e importante para formação de osso e dentes.
Quantidade/dia: 00,1 mg
Transformando em alimentos: ¼ de filé de atum, ½ copo de leite, 7g de sardinhas frescas ou 20g salmão.

VITAMINA E (leguminosas frutas e verduras de cor arroxeada)

Função: É um potente antioxidante. Previne danos na membrana celular e aumenta a absorção de vitamina A além de proteger as hemáceas (células do sangue). Ainda atua na manutenção do tecido epitelial.
Quantidade/dia: 10 mg
Transformando em alimentos: ½ xícaras de amêndoas secas, 1 colher de sopa de óleo de milho, 1 ½ xícara de leite de vaca ou 3 xícaras de macarrão com queijo.

VITAMINA K (vegetais cor verde escura)
Função: Auxilia na produção de protrombina, um composto necessário na coagulação sangüínea normal.
Quantidade/dia: 0,08 mg
Transformando em alimentos: 2 talos de brócolis, ½ folha de repolho, ½ folha de couve, 20g de espinafre,12g de nabo.

DICA NUTRI!!!!
Existem alguns métodos de cocção que retiram o teor de vitaminas do alimento. Para você não se enganar na hora de consumir os alimentos fonte, prefira ingeri-los "in natura" ou no vapor!

Bjos e insira alimentos fonte de vitaminas já! =)

segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

VITAMINAS - PARTE II

Boa noite!

Falamos sobre o que são as vitaminas e para que elas servem  mas no dia-dia como que fica? A tabela irá mostar a função de cada vitamina, seus alimentos fonte e qual a quantidade recomendada para se consumir no dia. Divirtam-se!

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS!  

VITAMINA B1
Função: Atua na produção na produção de energia
Quantidade/dia: 1,5mg
Transformando em alimentos: 9 fatias de presunto magro (90g), ½ xícara de semente de girassol (75g), 1 xícara de germe de trigo (75g) ou 1 colher de café de levedo de cerveja (pó ou comprimido) (10g)

VITAMINA B2
Função: A riboflavina é importante no metabolismo geral, onde atua na formação de energia.
Quantidade/dia: 1,5mg
Transformando em alimentos:1 copo de leite integral (150ml),  ½ filé de fígado de boi (75g) ou 2 fatias de queijo branco (60g) 

VITAMINA B3 
Função: Atua na obtenção de energia e de forma geral no metabolismo das proteínas, lipideos e carboidratos.
Quantidade/dia: 13 a 19 mg
Transformando em alimentos: 1 filé de atum (190g), 1 filé de fígado (130g) ou 1 xícara de aveia (100g)

VITAMINA B5 (Ácido Pantotênico)
Função: É essencial no metabolismo energético, sendo que é elemento constituinte da acetil CoA. 
Quantidade/dia: 4,7 mg
Transformando em alimentos: 1 filé pequeno de fígado (100 g),  2 filés de salmão (200 g cada ou 2 filés de frango (200 g cada)

VITAMINA B6 
Função: É essencial para a formação de energia, metabolismo de proteínas e para a liberação e glicogênio do fígado e dos músculos.
Quantidade/dia: 2mg
Transformando em alimentos:
½ file de fígado (80 g), 1xícara de aveia,  fílé de frango grande (280 g) ou 3 bananas nanicas 

VITAMINA B12
Função: É essencial para o funcionamento da célula, principalmente  
Quantidade/dia: 0,002 mg
Transformando em alimentos:
2 xícaras de leite, 10 g de fígado, 1 lata de atum enlatado ou ½ unidade de hambúrguer bovino

FOLACINA 
Função: É essencial na formação de DNA, divisão celular e metabolismo energético.
Quantidade/dia: 0,2 mg
Transformando em alimentos: 1 file pequeno de fígado (100 g), ¾ de xícara de espinafre cozido, ¾ de xícara de feijão branco ou 1 copo grande de suco de laranja (300 ml)

BIOTINA 
Função: Essencial para a obtenção de energia no metabolismo energético no trato gastrointestinal, medula óssea e tecido nervos.
Quantidade/dia: 50 mcg
Transformando em alimentos: 2 ovos, ¼ de filé de figado de galinha ou 50 g de champignon  

VITAMINA C
Função: Ajuda na formação de proteínas, aumenta a absorção de ferro, aumenta a resistência às infecções, importante na resposta imune e na cicatrização de feridas.
Quantidade/dia: 60 a 120 mg
Transformando em alimentos: 1 kiwi, 2 xícaras de couve-manteiga, ½ xícara de pimentão amarelo, 2 limões, ½ xícara de suco de laranja, 2 colheres sopa brócolis ou 1 laranja



 





quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

VITAMINAS

Boa tarde!

O interesse pela alimentação está cada vez maior. Porém, nós da área de nutrição, percebemos que as vitaminas não estão no top 10 das dúvidas nutricionais que ocorrem. Vamos entedê -las um pouco melhor e saber para que elas servem.



O que são e para que servem as vitaminas?
As vitaminas são nutrientes essenciais para o organismo, sendo necessárias em quantidades muito pequenas, por isso são chamadas também de micronutrientes. Por não serem sintetizadas pelo nosso organismo, devem ser ingeridas através da alimentação. São usualmente classificadas em dois grupos, com base em sua solubilidade, podendo ser lipossolúveis (solúveis em gorduras) ou hidrossolúveis (solúveis em água).São lipossolúveis as vitaminas A, D, E e K.Normalmente estão presentes nos alimentos gordurosos de origem vegetal e animal.São digeridas e absorvidas junto com a gordura no intestino.


 Todas as demais são hidrossolúveis, inclusive as do complexo B e a vitamina C.

A falta de vitaminas pode ocasionar doenças como: raquitismo, anemia, fraqueza, deficiência de visão, lesões de nervos periféricos (neurite), diarréia depressão, sangramentos.
 
Como prevenção recomenda-se uma alimentação saudável que contenha, por exemplo: carnes magras, carboidratos (arroz, feijão, trigo, batata, mandioca, milho e ervilha), abundância de hortaliças diversificadas, e gorduras vegetais, de preferência poliinsaturadas (azeite e oleaginosas)

Quais os fatores que variam as necessidades vitamínicas de uma pessoa?
Idade, sexo, deficiências, estado fisiológico (gestação, lactação, infância), atividade física.

A quantidade de vitaminas presente nos alimentos é constante?
Não, a quantidade de vitaminas presentes nos alimentos variam dependendo do seu grau de amadurecimento (no caso das frutas), cozimento, tempo de preparo do prato, etc. A quantidade de vitamina de determinados alimentos estipulada através de tabelas é determinada a partir de valores médios através da composição centesimal dos alimentos. 

A comida congelada perde vitaminas e sais minerais?
Se o congelamento for feito corretamente, as perdas não são significativas. O que ocorre é que o processo de branqueamento, fervura feita por poucos minutos antes do congelamento de alguns vegetais, pode levar a perdas, mas que ainda não levam a grandes perdas de nutrientes. O descongelamento é tão importante quanto o congelamento. Para que a comida congelada mantenha suas características nutritivas é importante que ela descongele naturalmente e aos poucos, na geladeira, e não no microondas ou banho-maria.

Quando há necessidade de tomar vitaminas?
É aconselhável comer os alimentos no seu estado natural? como por exemplo, comer a cenoura crua. Em casos em que a quantidade de vitaminas ingeridas através da alimentação não atingir as recomendações diárias, deve-se fazer uso de vitaminas sendo a solução mais viável, mas sempre como suplementação e não como uso exclusivo.

Por isso é hoje gente!
Amanhã continuo com as vitaminas!

Bjinhos

terça-feira, 18 de janeiro de 2011

A MODA DO FROZEN DE IOGURTE

Boa tarde!

Durante a minha pesquisa sobre o alimento da semana achei uma matéria super interessante sobre o consumo dos frozens de iogurte. Leiam e confiram!

Frozen é sorvete, não iogurte, diz promotor

JULIANA VINES
DE SÃO PAULO 


"As empresas induzem o consumidor a erro, posicionando o produto como se fosse um iogurte gelado, sendo que, na verdade, se trata de um sorvete."

Ele está investigando as redes fabricantes. O inquérito civil foi aberto depois que um consumidor não conseguiu saber na loja do que era feita a massa da sobremesa.


A investigação começou com uma marca, mas, segundo o promotor, constatou-se que a falta de informações era comum no mercado.

Outras empresas foram chamadas para prestar esclarecimentos e ainda não se manifestaram.
"O consumidor deveria saber o percentual de iogurte usado nos frozens, já que esse é o principal atrativo do produto", afirma.

A sobremesa, que virou moda no Rio e depois em São Paulo, tem a consistência de um sorvete. Uma porção de 100 g tem em torno de 90 calorias, mesma quantidade de um sorvete de creme light.

O iogurte usado no preparo é, na maioria das vezes, desidratado. "O iogurte tem culturas de bactérias que deixam o leite mais digestivo. Quando é desidratado, parte dessas culturas se perde", diz Adriane Antunes de Moraes, nutricionista e pesquisadora da Unicamp.

Além disso, pouco se sabe sobre a receita das grandes redes que vendem o produto. A maioria usa misturas importadas feitas com iogurte em pó. A fórmula é adicionada a leite e refrigerada.

Fabricantes de frozen afirmam que receita é secreta

As redes de frozen dizem que não disponibilizam as informações completas sobre os produtos porque as receitas são confidenciais.

"A única coisa que posso dizer é que a receita tem uma parte sólida e uma parte líquida. Temos um contrato de confidencialidade com o fornecedor", diz Larissa Dadalto, sócia da rede Yogofresh.
Rafael Soares, sócio-proprietário da Yoguland, diz que os ingredientes são 70% importados, mas que a mistura é preparada pela própria empresa. "Não é sorvete nem iogurte, é um novo produto."

De acordo com a Yogoberry, a fórmula em pó é importada de um fornecedor italiano e foi desenvolvida para a marca.

Segundo a assessoria de imprensa, mais detalhes não podem ser informados, porque a fórmula "é o diferencial da marca".

No Restaurante América, a receita é do próprio restaurante e leva iogurte natural, mas a versão tradicional tem gorduras. A versão light tem zero de gordura e também é feita no local.
Heberth Curcovezki, diretor de negócios da Yogoothies, garante que a fórmula é 100% iogurte.

CALORIAS A MAIS

Dependendo das caldas e complementos, a sobremesa fica mais calórica do que um sorvete tradicional.

Um frozen médio coberto com biscoito de chocolate, confeitos e calda de chocolate tem 450 calorias. Das cinco maiores redes, só uma disponibiliza os valores nutricionais dos complementos.
"Se colocar muitos complementos, a pessoa vai estar se enganando", diz a nutricionista Cyntia Carla da Silva, do Hospital do Coração.

Para a nutricionista Cynthia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria, o problema é o excesso.

"O frozen tem seu lado positivo. É um alimento com cálcio e de baixa caloria. Se você colocar uma colher de calda, ainda compensa."

Outro problema é o tamanho da porção. As tabelas nutricionais das lojas são calculadas para 100 g e as menores porções vendidas às vezes têm 120 g.

"É fundamental o consumidor prestar atenção no tamanho da porção e não comprar as maiores, de 500 g." 

Fonte: Folha.com

É galera a lição que podemos tirar disso tudo é que. O consumo de qualquer alimento com MODERAÇÃO é o que vale!


Bjos!!!






sexta-feira, 14 de janeiro de 2011

Berinjela já!

Boa noite!

Conforme o prometido, vamos a receita da farinha de berinjela!   

Receita da farinha de berinjela

Basta desidratar o fruto no forno a 200 graus por duas horas e, em seguida, bater tudo no liquidificador ou no processador. Ao comprar a berinjela, selecione os exemplares com casca lisa e brilhante, sem manchas amarronzadas. A farinha obtida tem o prazo de validade de um ano quando bem armazenada e afastada da luz. 1 quilo do fruto fresco rende apenas 100 gramas da farinha.  Segundo a pesquisa após a ingestão da farinha, há um aumento na formação de radicais livres, por esse motivo, é recomendado ingerir, logo depois, uma fruta cítrica, rica em vitamina C.

Como consumir ?

Ingerir 2 colheres de sopa do preparo duas vezes ao dia, de manhã e à noite ou durante as principais refeições.

Se preferir o produto pronto, você encontra no mercado potes de 100 gramas.

Bjos e até o cardápio de domingo!

quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Berinjela já!

Boa noite!



A farinha de berinjela está surgindo nas rotinas alimentares de algumas pessoas. Mas o que ela faz? Um estudo feito na Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) sob a coordenação da nutricionista Glorimar Rosa constatou que a farinha de berinjela, proporciona diversas vantagens à saúde, além de combater aquela barriguinha indesejada. Segue a entrevista com a nutricionista:

A pesquisa
Ao longo de 60 dias, os investigadores cariocas acompanharam 14 voluntárias acima do peso. Todas foram orientadas a seguir uma dieta.

Conclusão
O grupo que consumiu a farinha de berinjela conseguiu uma maior diminuição da circunferência do abdômen e redução da gordura visceral, que está associada ao diabete tipo 2 e a doenças cardiovasculares. Elas ingeriram 4 colheres de sopa ao dia da farinha de berinjela associada a um cardápio saudável e emagreceram 6 kg diminuíram 12 centímetros de cintura.

Outras qualidades da farinha de berinjela
A farinha diminui os níveis de colesterol ruim, triglicérides e, inclusive, ácido úrico, substância que, além da conta, favorece inflamações e dores articulares. “Diferentemente do chá e do suco de berinjela, que não se mostraram eficientes para baixar o colesterol durante os testes, a farinha apresentou bons resultados em função de sua maior concentração de fibras”, diz a nutricionista Glorimar Rosa.

A berinjela é rica em vitaminas A, do complexo B e C, sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro, e flavonoides, compostos antioxidantes presentes na casca que ajudam a afastar doenças como o câncer. Além disso é praticamente livre de gorduras,possui 94% de água em sua composição.

Postagem de amanhã: receita da farinha de berinjela e quanto consumir!
Bjos e boa noite