Mitos do inverno

Boa noite! Respondendo algumas perguntas que são feitas frequentemente por vocês!

Sentimos mais fome no inverno?

Sim. Quanto maior o frio, maior a perda de calor. Nossa temperatura é controlada pelo hipotálamo – uma espécie de termostato do nosso organismo-, para ficar me torno de 36°C. Como resultado da perda extra de calor nessa estação, o corpo gasta mais energia para regular a temperatura. Além de usar os estoques de gordura, essa energia é obtida por meio da digestão de alimentos que, consequentemente, aumenta a produção de calor. Enfim, como o nosso corpo entende que quanto maior o consumo de alimentos, maior a produção de calor, nos envia “sinais” de fome. Tecnicamente, não precisamos comer mais. A fome extra é só uma forma que o organismo encontra de nos manter aquecidos.

É normal sentir mais sono durante essa estação?

Sim. O período de sol diminui: os dias são mais curtos e as noites mais longas. Temos no nosso organismo uma maior produção do hormônio chamado melatonina, que é estimulado na escuridão. É justamente o excesso desse hormônio que nos faz sentir tanto sono nesse período. Além disso, o metabolismo fica mais lento e, normalmente, ficamos mais agasalhados em busca de aconchego. Do ponto de vista médico, não precisamos dormir mais horas no inverno, porém, as condições climáticas nos induzem a ficar mais tempo recolhidos.

Fazer exercícios ao ar livre no inverno pode prejudicar minha saúde?

Não há problema algum em praticar atividades físicas no frio, desde que haja um bom alongamento e aquecimento antes do exercício. Uso de roupas adequadas (agasalhos), que podem ser retiradas durante a atividade, e muita hidratação devem ser considerados. A opção de freqüentar uma academia, e assim não sofrer tanto com a temperatura externa, pode, no entanto, ser cogitada.

É verdade que engordamos com mais facilidade no inverno?

Engordar ou não nessa estação irá depender das suas escolhas. Algumas dicas podem ser seguidas para você enfrentar a estação sem problemas! Além daquela regra básica de comer de 3 em 3 horas, consumir alimentos com um maior teor de fibras proporciona ao organismo uma maior saciedade e consequentemente menos fome.Uma boa opção de lanches feitos pela manhã e tarde são alimentos que possuam um teor de fibras maior que 3 gramas, fora isso por mais que o alimento tenha baixa densidade calórica, daqui há meia hora você estará com fome novamente. Uma outra excelente dica é substituir o jantar por sopas cremosas com legumes, verduras e carnes. Ela quentinha além de te proteger contra o frio tem um valor calórico menor.

 Bjos e boa sopa!

Esquente o corpo!

Boa noite,

nada como uma xícara de chá bem quentinha para nos aquecer nesse inverno. O chá além de esquentar, auxilia numa melhora na digestão e o melhor, não faz com que sua dieta desande. Claro quando utilizada com adoçante, açúcar não! Vamos expor alguns e suas propriedades:

 

Chá Branco: rico em licopeno, um poderoso antioxidante celular, é indicado contra depressão e cansaço.

Chá de Camomila: excelentes fontes de betacoroteno, substância importante na manutenção dos tecidos, cabelos, visão noturna e imunidade, além de serem ricos em vitamina C.

Chá Verde: resultante da clorofila (fonte de energia) age como desintoxicante e no combate a radicais livres.

Chá de Hibisco: ricas em ferro e vitamina B1, ajudam a retardar o envelhecimento e garantem o bom desempenho do coração.

Chá Vermelho: fonte de flavina e cálcio, atua na manutenção dos ossos e no funcionamento do sistema nervoso.

Chá de Hortelã: contém fibras, ajudando, assim, a regular o intestino, além de combater eficazmente o mau colesterol.

(Fonte: Revista Dieta já )

Aproveite!

Bjos e boa noite

Alimentação x acne - Parte II

Boa noite!

Desculpem a demora mas último ano da faculdade é a verdadeira treva! rs Mas vamos lá!

Alguns micronutrientes e vitaminas podem ajudar no tratamento da acne. São eles:

Zinco: mineral antioxidante.O consumo adequado combate os radicais livres, além de auxiliar o sistema imunológico. Pode ser encontrado em ostras, carnes, na aveia, amêndoas e amendoins, castanha de caju e castanha do Pará, nozes, tâmaras, uvas passas, no feijão, no brócolis, em pimentões, lentilhas, frutas como ameixa seca, abacaxi e em condimentos como a salsa.
Sua recomendação é de cerca de 15 a 30 mg/dia.

Selênio: pode prevenir doenças crônicas, como câncer e as cardiopatas. É encontrado em lentilhas, castanhas do Pará, arroz integral, gérmen de trigo, cereais integrais, pepino, repolho e no alho.
 A recomendação para adultos é de 70µmg para homens e 55µmg para mulheres.

Vitamina E: também é um antioxidante que ajuda na prevenção do envelhecimento precoce, combatendo os radicais livres, oferecendo uma melhoria tanto para pele como para doenças degenerativas, cardiovasculares, diabetes e infecções.
Sua ingestão deve ser cerca de 15mg/dia. Pode ser encontrada em óleos vegetais, ovo e fígado.

Magnésio: sua deficiência aumenta a produção de proteínas que agem diretamente na inflamação. Está presente nos frutos secos, hortaliças e legumes, como o espinafre, couve, agrião e em frutas, como banana, laranja, pêra, uva, nas leguminosas, soja, sementes, arroz integral e no farelo de arroz.
Sua ingestão varia entre 280 a 350mg/dia.

Cobre:que participa do processo relacionado à imunidade, onde há uma diminuição de citosina antiinflamatória, que ajuda na formação do sistema imunológico. Pode ser encontrado no cacau, farinha de soja, lentilha, aveia, amêndoa, fígado, frutos do mar, castanhas e gelatinas.
 Seu consumo deve ser de 1,5 a 2mg/dia.

Em meio a tantas tentativas, muitos conselhos caseiros podem agravar e comprometer o estado da pele de um indivíduo que sofre com a acne. Por isso é necessário ter um acompanhamento de um profissional e consumir alimentos saudáveis, como frutas e hortaliças em geral, para assim adquirir hábitos mais saudáveis e viver melhor. A ingestão adequada de todos os minerais deve fazer parte da rotina diária em conjunto com uma alimentação variada e de qualidade. Lembre-se sempre que é fundamental o adequado consumo de água, ter uma dieta rica em ômega-3 e pobre em gorduras trans, evitando o consumo de carboidratos refinados ( as famosas “bestieras”), aumentar o consumo de bebidas anti-inflamatórias, como sucos de uva ausente de açúcar, suco rico em flavonóides, encontrado em frutas e vegetais com propriedades antiinflamatória e antioxidantes, como o chá branco e o chá verde e consumir alimentos ricos em flavonóides e carotenóides, encontrados em frutas vermelhas, alaranjadas e amarelas.

Seguindo todas essas dicas, os transtornos relacionados à acne poderão ser amenizados e você poderá usufruir de uma pele mais bonita e saudável.

Boa noite!

Alimentação x acne Parte I

Boa tarde!

O aparecimento da acne ocorre quando as glândulas sebáceas secretam gordura para criar um manto protetor para a pele. Quando há um excesso na produção dessa gordura, o poro por onde ela deveria chegar à camada externa da pele se rompe e o que fica retido acaba inflamando. Sua causa pode ser hormonal, nutricional, genética e, até mesmo, alérgica. 

A grande maioria das pessoas que têm acne possui uma maior resistência à insulina, que provoca, consequentemente, uma hiperinsulinemia (concentração desse hormônio na corrente sanguínea). Esta, por sua vez, estimula a produção de testosterona e o aumento da produção de queratina no folículo. Essa resistência à insulina faz com que ocorra uma mudança no perfil lipídico, fazendo com que folículo inflame.

Atualmente estudos mostram que a alimentação influencia diretamente no aparecimento da acne, principalmente se o indivíduo possui tendência às mesmas. Alimentos com muita gordura, iodo,vitamina B12 (fontes: carnes, peixes e frutos do mar) e óleo de coco podem ser um dos contribuintes para este surgimento.

A baixa ingestão de alimentos fontes de ácidos graxos ômega-3 também está relacionada com o surgimento da acne. O excesso de ômega-6 (fontes: óleo de milho, soja, girassol) estimula a produção de substâncias inflamatórias. Já o ômega-3, que é menos consumido pela maioria da população, atua na liberação de prostaglandina, que são substâncias  anti-inflamatórias. Sendo assim, o equilíbrio entre ômega-3 e ômega-6 na dieta é importante na prevenção e tratamento da acne. O leite, que é visto por muitos como um vilão, pode em alguns casos exercer uma associação com acne, pois pode ser alergênico.

Um dos grandes erros ocorre quando há suplementação sem orientação de um profissional. Essa falta de orientação pode agravar o caso da acne e acarretar sérios danos a saúde, quando suplementos estimulantes de IGF-1, como o whey protein, são consumidos sem o devido acompanhamento. 

Fonte: Nutrição em foco

Confira amanhã como a alimentação pode ajudar no combate a acne!

Bjos e boa noite!

Aveia x Colesterol

Boa noite!

A forma de aveia mais utilizada e comum na alimentação brasileira é a Aveia Sativa, de grão amarelado, porém são conhecidas cerca de 130 espécies de aveia.

(aveia antes de ser processada!)

Este alimento possuí alta qualidade nutricional, é rico em proteínas, vitaminas, amidos complexos e fibras, sendo que o farelo da aveia possui alto teor de ß-glucanas, um tipo de fibra solúvel presente em grandes quantidades no farelo de aveia. As b-glucanas são hidrossolúveis e resistentes aos processos digestivos. Além disso, têm tendência a formar soluções viscosas e géis, quando em contato com água.

Concentração média de b-glucanas em amostras de aveia de diferentes fases de processamento

Aveia	b- glucanas (%)
Descascada	5,11
Tostada	4,67
Cortada	5,65
Flocos	5,09
Flocos finos	5,54
Farinha	3,74
Farelo	9,51

*Coeficiente de variação

Fonte: DE SÁ; FRANCISCO; SOARES6

Aveia x colesterol

O colesterol é um componente essencial das membranas estruturais de todas as células e o principal componente do cérebro e células nervosas. É encontrado em altas concentrações nos tecidos glandulares e no fígado, onde é sintetizado e armazenado. O colesterol também é precursor dos hormônios esteróides, dos ácidos biliares e da vitamina D.

Apesar da importância relevante do colesterol em diversas funções orgânicas, o aumento plasmático de seus níveis tem ocasionado sérios problemas à saúde da população. As dislipidemias estão entre os mais importantes fatores de risco da doença cardiovascular aterosclerótica, integrando o conjunto das doenças crônico-degenerativas com história natural prolongada.

Uma dieta rica em fibras tem sido claramente associada à diminuição do risco de mortalidade por doenças cardiovasculares, independente do consumo energético, de gordura ou outros fatores que afetem a dieta.

A aveia, em função da ação das ß-glucanas, tem sido largamente estudada como agente hipocolesterolemiante (diminuição do colesterol na corrente sanguínea). Estudos com farelo de aveia demonstram forte ação na redução dos níveis séricos de colesterol. Este efeito pode ser atribuído à absorção de ácidos biliares após uma reação no organismo pelas bactérias intestinais, sendo excretado pelas fezes.

Em 1997, o FDA - Foods and Drugs Administration, importante órgão regulamentador de alimentos e medicamentos dos Estados Unidos, após uma rigorosa avaliação de estudos clínicos e epidemiológicos, reconheceu a eficiência da ingestão de diária de 3 gramas de fibras solúveis na redução dos riscos de doenças coronarianas. Com isso, autorizou o uso de mensagens sobre benefícios de redução do colesterol nas embalagens de farelo de aveia.

Fonte: RG Nutri (adaptado)

Barra de cereais

Boa noite!

As barrinhas de cereais continuam em alta na alimentação da população. Ela foi bem aceita por todo tipo de público, desde o diet/light até aquele que utiliza fast-food pela desculpa da correria do dia-dia. São fáceis de serem transportadas, podem ser levadas na bolsa, ficar por dias na sua gaveta do escritório, enfim, é um alimento que se adaptou muito bem à correria da vida moderna. No entanto, é preciso ter cuidados, assim como qualquer outra fonte de energia, a barra de cereais tem que ser consumida com moderação e jamais ser usada para substituir refeições.

A barra de cereais não tem qualidades nutritivas para substituir refeições. O melhor horário para consumi-las é entre as refeições e mesmo assim deve se ter um enorme cuidado. Deve se ter cuidado com a propaganda que é feita ao redor dessas barrinhas. O público leigo no assunto, se ilude achando que está fazendo um lanche super saudável quando na verdade está colocando para o organismo apenas caloria vazia (sem valor nutricional nenhum).

Sempre que possível é preferível optar por um lanchinho natural. Isso não quer dizer que os produtos industrializados são ruins, mas é que houve uma inversão que leva a preferência apenas pelos industrializados.

A composição nutricional das barras de cereais depende muito de cada produto, uma vez que a variedade no mercado é bastante ampla.De modo geral, elas são produtos energéticos,e trazem no rótulo como propaganda ser fonte de  fibras. Será? A quantidade diária que um adulto deve ingerir de fibras por dia é de 25 a 30 gramas, valor esse impossível de ser alcançado comendo apenas barrinhas. Além disso, praticamente a maioria delas não chegam nem a 1g de fibra, são apenas fonte de godura e açúcar.

Para não errar na escolha, opte por barrinhas que tenham pelo menos mais que 2 gramas de fibras. Algumas marcas conhecidas e fonte seguras: Barra de cereal de frutas Nestlé (4,2 gramas de fibra) e Supino light de Banana e Aveia (2,9 gramas de fibras). Na hora de comprar fique atento ao rótulo para não ser iludido. Abuse das frutas que além de serem ricas em fibras é tão prático quanto a barrinha na hora de carregar na bolsa ou mochila.

Bjos e boa semana!

Vinhos

Boa noite!

Nesse frio que vem fazendo, uma taça de vinho à noite cai muito bem. Vamos dominar um pouquinho o assunto?

O vinho é uma bebida alcoólica feita, tradicionalmente, a partir da fermentação do sumo de uva (também chamado mosto). Os açúcares da fruta, por acção de microorganismos, são convertidos em álcool etílico.Conhecem-se 5 tipos distintos de vinhos: Os vinhos tintos, os brancos, os rosés, os espumantes e os vinhos fortificados. Em Portugal existe um tipo específico, o vinho verde, que pode ser tinto ou branco, mas devido à sua acentuada acidez, constitui uma categoria distinta.

Classificação

Quanto à classe:
·De mesa (sofre apenas uma fermentação, atingindo um grau alcoólico médio);
·Espumante (sofre duas fermentações, para obter maior quantidade de gás carbónico, responsável pelas borbulhas);
·Licoroso;
·Fortificado (recebe uma quantidade adicional de álcool durante a fermentação, ficando com um elevado teor alcoólico)

Quanto à cor:
·Tinto;
·Rose;
·Branco


Quanto ao teor de açúcar:
·Nature;
·Extra-bruto;
·Bruto;
·Seco, sec ou dry;
·Meio-doce, meio-seco ou demi-sec;
·Suave;
·Doce

Informação nutricional

Os vinhos são compostos basicamente por água (85 a 90%), álcool (7 a 24%), ácidos e açúcares provenientes das uvas. O teor alcoólico do vinho pode variar entre 10 a 15%, podendo alcançar valores superiores (cerca de 20%) no caso de vinhos fortificados, como o Vinho do Porto ou o da Madeira.

Tabela de composição nutricional  (por 100mL)

	Espumante Doce	Vinho Tinto	Vinho Branco	Vinho rosé	Vinho do Porto doce
Energia (kcal)	82	66	72	71	162
Água (g)	84,9	89,7	88,7	87,8	68,6
Proteína (g)	0,1	0,1	0,1	0,2	0,1
Lípidos (g)	0	0	0	0	0
Hidratos de carbono (g)	4,9	0,2	1,2	2,4	14
Álcool (g)	9	9,2	9,6	8,8	15,5

Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006, pág. 112

Vantagens e desvantagens

Rico em flavonóides, que exercem efeitos antinflamatórios e têm uma acção antioxidante, reduzindo assim o risco de doenças como arteriosclerose e trombose.

Contém procianidinas que aumentam a resistência das fibras de colagénio, exercendo um efeito protector sobre a parede dos vasos sanguíneos.

Contém resveratrol que dissipa as plaquetas e aumenta o colesterol HDL (bom colesterol).

O seu consumo excessivo está associado a factores de risco para a obesidade, hipercolesterolemia e hipertensão.O álcool do vinho provoca ainda alterações da capacidade de concentração e de reacção, bem como alterações de humor.

Como comprar e conservar

Os vinhos devem conservar-se em local seco e fresco (12 a 18º). Em adega, as garrafas devem estar na posição horizontal ou na vertical, de cabeça para baixo.

Os vinhos brancos e alguns verdes apenas se conservam por 2 anos. Os bons vinhos tintos conservam-se geralmente até 7 anos, no entanto, os tintos de menor qualidade apenas se conservam por 3 a 4 anos.

Os vinhos tintos de melhor qualidade chegam a conservar-se até 15 a 20 anos.

Os vinhos licorosos, como o vinho do Porto e da Madeira atingem 50 anos ou mais, com a qualidade máxima.

Beba com moderação, caso contrário, lindas gordurinhas a mais irão surgir! Além de doenças que só irão atrapalhar a sua vida!

Bjos e boa noite