Açúcar não é o vilão da história....

       Quem pensa que o açúcar é o vilão da história está enganado. A questão é a qualidade e a quantidade que serão usadas. O açúcar é uma das formas de carboidrato que serve como fonte de energia para nosso cérebro, por outro lado, é também, um agente que contribui para a obesidade. 

       Talvez você se pergunte: “Qual a diferença de todos esses açúcares que encontro no mercado?” Ao nível de caloria, eles empatam, porém é no processo de industrialização que ocorrem as diferenças, pois há um processo químico. Quanto maior o processo químico, menos propriedades permanecem e mais substâncias químicas entram em jogo. Vamos a eles então:

       Refinado: é o mais utilizado por nós. Dissolve fácil, é barato e dá mais sabor. Para adquirir o aspecto refinado, ele passa por vários processos de refinamento onde recebe acréscimo de substâncias químicas. Com isso, há perdas de vitaminas e sais minerais, o que acaba não fornecendo nenhum nutriente ao organismo.

        Cristal: é o açúcar que não passa pelos processos de refinamento. Por não receber aditivos químicos, consegue manter 10% dos seus nutrientes.
           Mascavo: o mais saudável de todos. A sua coloração prova sua origem da cana, mostra que não recebeu aditivos e muito menos  passou por processos de refinamento. Preserva dessa forma o Cálcio, o Ferro e alguns Sais Minerais. Por ser menos solúvel, adoça menos, tendo que ser usado em maior quantidade - por isso: cuidado! Pode ser usado em receitas de bolos e doces.

            Demerara: Seu grão é parecido com o do açúcar Cristal, porém com uma coloração um pouco mais escura. Possui o sabor bem doce e é quase tão saudável quanto o Mascavo. Seu preço é um pouco mais elevado e é um ótimo substituto do açúcar Refinado para adoçar bebidas e utilizar em receitas culinárias.

           Light: É composto por 75% de açúcar Refinado e 25% de Adoçante Dietético. Devido a sua composição, esse grão é bem fino, seu sabor é característico do adoçante em pó e adoça de 3 a 4x mais pela presença do adoçante. Seu preço é mais elevado.

           Orgânico: Como tudo que é mais caro é melhor, o açúcar não poderia estar fora dessa. Investir na saúde é tudo! Afinal, o que adianta usar uma roupa impecável se a sua saúde anda mal das pernas? Esse açúcar é tão doce quanto o Refinado. Possui boa espessura como o Cristal e é de coloração dourada como o Demerara. A grande vantagem é que ele não possui adição de aditivos químicos.

          Logo, quem fica como campeão é o Orgânico, seguindo como vice o Mascavo e em terceiro lugar o Demerara. Como participação, temos o Light, seguido do Refinado.

          Quem tiver alguma dúvida ou alguma sugestão de tema para o Nutriway, deixar um comentário.

          Obrigada!

Era uma vez os legumes e as verduras...

 Mais de 90% da população tem alimentação pouco saudável

Ingestão diária de frutas, legumes e verduras está abaixo dos níveis recomendados pelo Ministério da Saúde

Pesquisa realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística com as famílias brasileiras mostra que o consumo alimentar da população brasileira combina a tradicional dieta à base de arroz e feijão com alimentos com poucos nutrientes e muitas calorias. Café, feijão, arroz e sucos estão entre os alimentos mais consumidos diariamente pelos brasileiros. A ingestão diária de frutas, legumes e verduras está abaixo dos níveis recomendados pelo Ministério da Saúde para mais de 90% da população.

Já as bebidas com adição de açúcar têm consumo elevado, especialmente entre jovens que ingerem o dobro da quantidade registrada para adultos e idosos, além de apresentarem alta frequência de consumo de biscoitos, linguiças, salsichas, mortadelas, sanduíches e salgados e um menor ingestão de feijão, saladas e verduras.

As mulheres consomem mais verduras, saladas e frutas. Elas também lideram a preferência por doces. No caso de bebidas alcoólicas, os homens consomem cerca de cinco vezes mais cerveja e bebidas destiladas do que o das mulheres.

Fonte: Correio do Estado

Farelo, farinha ou flocos de aveia?

Os benefícios que a aveia nos proporciona já são mais do que divulgado pelas revistas de saúde e já foi tema do Nutriway. Você sabe qual melhor forma de consumi-la? Flocos, farelo, farinha?

Apenas relembrando as funções das fibras para os esquecidos: auxilia na diminuição do colesterol, prevenção de câncer, regulação intestinal, controlam a glicemia (glicose no sangue), ajudam a emagrecer através da saciedade.

 Falando grosso modo, a aveia em flocos em forma de farelo ou farinha possui a mesma quantidade de fibras (em 40 gramas possui 4 gramas de fibra). Porém, o farelo de aveia possui em sua composição quantidades maiores de betaglucana, em seguida os flocos e depois a farinha. A vantagem vem do fato do farelo é que ele é produzido da parte mais externa da aveia, onde os nutrientes ficam mais concentrados.

Uma dica é que ele deve ser consumido na forma crua, a quantidade de betaglucana é reduzida no calor.

Outra vantagem é que ele se adapta de forma melhor no cardápio:

- Acrescente 1 colher de sopa de farelo de aveia na vitamina feita com suco ou leite.
- Enriqueça suas receitas favoritas de bolos e tortas, substituindo 1/3 da farinha de trigo por farinha de aveia ou o farelo (lembrando que dessa forma a sua ação será reduzida)
- Empane suas receitas com aveia em flocos.
- Por último, a mais conhecida. Enriqueça sua salada de frutas com o farelo de aveia.
- Use o farelo para fazer uma farofinha e ponha por cima do sorvete.

Cuidado! Lembre-se de que a aveia seja qual for a forma for consumida, ela é calórica. Além disso, quem nunca consumiu pode sofrer gases e distensão abdominal. Comece com uma colher de sobremesa e depois evolua para de sopa. Depois que seu organismo se adaptar as fibras, fique com 2 colheres de sopa ao dia.

Calorias Julinas

Bom dia! 

Essa época do ano é trágica para mantermos a forma. Além do frio, pelo menos uma vez na semana surgi uma festa junina para nos deliciarmos. Atenção com essas guloseimas, confira!

Guloseima	Quantidade	Valor calórico
Arroz doce	1 xícara	338
Bolo de fubá	1 fatia	188
Cachorro quente completo	1 unidade	600
Canjica	1 xícara	350
Churrasquinho s/ farofa	50 gramas ( 1 espetinho)	120
Curau	1 pote raso (150 gramas)	208
Cuscuz	1 pedaço médio (135 gramas)	260
Doce de abóbora	2 colheres de sopa cheias	90
Maça do amor	1 unidade	462
Milho verde	1 espiga	132
Paçoca	1 unidade	115
Pamonha	1/2 unidade	171
Pé de moleque	1 unidade	88
Pinhão	10 unidades	104
Pipoca	pacote pequeno (2 xíc.)	60
Quentão	1 copo	130
Salsichão	1 unidade	200
Vinho Quente	1 copo	110

Não deixe de comer, apenas manere nas quantidades que tudo ficará bem =)

Você sabia que ....

Alguns alimentos super comuns da nossa alimentação possuem funções muito que vão muito mais além do que imaginamos. Veja você mesmo!

 Leite: a bebida possui em sua composição o cálcio, ele que na verdade merece o papel principal na cena. Quando o nível de cálcio na corrente sanguínea está alto, as células de gordura recebem uma mensagem para parar de acumular gordura e passam a queimar as gordurinhas localizadas, elas ficam sendo utilizadas como fonte de energia no organismo.

Qual a dose recomendada? 1000mg /dia. Não esqueça de dar preferência aos desnatados!

Feijão branco: essa leguminosa possui uma substância chamada faseolamina. Quando ingerida, inibe a digestão de carboidratos e retarda a absorção de açucares no sangue, contribuindo para o emagrecimento e para a redução dos níveis de triglicerídeos. O cozimento parece inativa a ação dessa substância, por isso o ideal é que ela seja consumida na forma de farinha através da trituração do alimento.

Qual a dose recomendada? Estudos recomendam uma colher de chá de farinha diluída em um copo de água meia hora antes das refeições. Pode ser utilizada também em forma de capsula, consulte seu Nutricionista! 

 

Limão: Além de possuir vitamina C, a fruta possui uma substância que também auxilia como solvente de gordurasa , o d limoneno. Além disso, o pH ácido do limão dá uma forcinha para a digestão de carnes e outros os alimentos ricos em proteína animal, que quase sempre também vêm acompanhados de gordura.

Qual a dose recomendada? Espremer o suco de ½ limão em um copo de água e tome a bebida antes do café da manhã, almoço e jantar.

 

Laranja: Mais uma fruta que além de possuir a vitamina C, possui naringenina, um flavonóide que apresenta grande potencial para prevenção da obesidade e síndrome metabólica. Vale lembrar que uma unidade não é calórica (60 calorias) mas o suco por ser utilizado de três a quatro laranjas em média, pode tornar o que é pouco calórico em muito calórico. O ideal é que ela seja consumida in natura podendo ajudar na prisão de ventre por ser rica em fibras.
 

Consulte seu nutricionista antes de qualquer escolha!

Bjos e boa noite