Cardápio de Domingo

Olá! mas que calor hein gente??? Com esse calor só uma saladinha mesmo. Uma salada completa, não há necessidade de acrescentar mais nada! Sobremesa? Um pudim de coco com calda de ameixa! Delícia!

SALADA LIGHT DE COTTAGE E KANI

Ingredientes300 gramas de queijo cottage com fibras
100 gramas de croûtons  de alho
250 gramas de kani
100 gramas de tomate seco
100 gramas de cenoura ralada
1 alface americana

Preparo
Corte o kani, o tomate seco e a alface americana. Misture os demais ingredientes e sirva.

Atenção: Não há necessidade de azeite, vinagre ou sal!

PUDIM DE COCO COM CALDA DE AMEIXA 
 

Ingredientes
1 caixa de pudim de coco diet
12 ameixas
2 xícaras de chá de água
 

Preparo
Faça o pudim conforme instruções da embalagem. Reserve. Leve as ameixas paracozinhar. Liquidifique metade das ameixas até formar um purê. Coloque uma colher de
sopa do purê de ameixa em uma taça, cubra com o pudim e decore com uma ameixa
inteira.
Se quiser um creme mais leve bata uma clara em neve e misture manualmente com o
pudim.
 

Rende 8 porções de 46 calorias cada

Receitas com castanha-do-pará

BOLO DE BANANA E CASTANHA-DO-PARÁ

Ingredientes

2 ovos inteiros
2 xícaras de chá de adoçante forno e fogão (pode ser o de sucralose Linea)
1 colher de chá de canela
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de trigo branca
1 colher de chá de fermento
4 bananas pratas picadas
10 unidades de castanha-do-pará

Preparo

Bata os ovos na mão e, em seguida, acrescente o adoçante, o óleo, as farinhas, a canela, a banana picada e as castanhas. Misture bem os ingredientes, pois a massa deve ficar com uma consistência bem pesada. Depois, adicione o fermento e misture delicadamente. Leve ao forno médio, pré-aquecido (180°C), em forma untada e polvilhada com açúcar e canela e deixe assando por aproximadamente 30 minutos (ficar de olho porque depende de cada forno). Agora, é só servir.

Rendimento: 8 porções.

OBS: Esse bolo tira as propriedades do selênio devido a alta temperatura, porém vale a pena experimentar pois é um bolo saudável e delicioso!

MIX DE OLEAGINOSAS 

Ingredientes
1 xícara de amêndoas cruas
1 xícara de castanha de caju
1 xícara de castanha do Brasil (castanha-do-pará)
1 xícara de uva passa
Sal MODERADO ( se não fica igual ao industrializado!)

Preparo
Misture todos os ingredientes e bom apetite!

(Adaptado Mundo verde)

CASTANHA-DO-PARÁ

O que é?   

A castanha-do-pará faz parte do grupo das oleaginosas assim como a nozes, amêndoa e a castanha de caju. Pode ser chamada também de castanha-do-brasil ou castanha-da-amazônia.

Como consumir?

A melhor forma de ser consumida é in natura ou como farinha pois o selênio não suporta temperaturas maiores que 150 °C. Quando esmagadas se obtém um óleo viscoso, utilizado na  culinária e também na confecção de produtos cosméticos.

Porção diária recomendada: 3 Unidades = 76 kcal.

Quais são os benefícios?

A castanha-do-pará é a única que atinge a porção recomendada diária de selênio, além de ser uma boa fonte de mangésio (ajuda na formação de ossos e dentes, transmissão de impulsos nervosos e relaxamento muscular) e tiamina (ajuda num melhor funcionamento do metabolismo). Algumas pesquisas relacionam o selênio com a redução no rico de câncer de próstata e pulmão, combate aos radicais livres prevenindo o envelhecimento precoce das células e aumentam a resistência do sistema imunológico. Além disso, ajuda no equilíbrio da tireóide.

Ricas em gorduras mono e polinsaturadas, capazes de reduzir os níveis do colesterol ruim do sangue (LDL) e aumentar o bom colesterol (HDL).

A castanha-do-pará pode ser consumida também como um mix de Oleaginosas (darei uma receitinha), dessa forma estará levando com você quantidades consideráveis de proteínas e fibras. Mas atenção: elas não são o que podemos chamar de fontes legítimas desses ingredientes, portanto jamais poderão substituir carnes, frutas e hortaliças nesses quesitos.

ATENÇÃO: A nossa querida  indústria costuma acrescentar sal a esses produtos vendidos como aperitivo. E, aí, comer demais é dar um tiro no pé. O sódio é uma verdadeira bomba para as artérias e nós, brasileiros, já comemos além da conta. Olhe bem nos rótulos e escolha as versões menos salgadas. De bônus, você passa longe da hipertensão.

DICA: Não esqueça as castanhas no armário por muito tempo. Em contato com o calor e o oxigênio, perdem-se consistência, sabor e, principalmente, seus nutrientes.

Consumir castanha-do-pará moderadamente faz bem para a saúde e para a forma física, uma vez que pequena quantidade proporciona saciedade.

Amanhã colocarei uma receita de mix de oleaginosas e um bolo de banana com castanha-do-pará.

Bjinhos e até amanhã!

CARDÁPIO DE DOMINGO

Bom dia!!!!

Que dia lindo gente! Praia já! rs mas antes vamos ao cardápio do dia. Optei hoje em não colocar a entrada, deixei a escolha de vocês. Vou colocar hoje uma guarnição que aprendi ontem no curso prático Personal Diet que a minha chefe Sonja Salles ofereceu, Brócolis com Molho Branco Light. Simplesmente divino! Como prato principal escolhi fiké de frango grelhado e acompanhamento arroz simples. Sobremesa? Que tal um picolé de frutas, com esse calor não há nada melhor! Gosto muito da marca Itália, acho o de manga uma delicia .

FILÉ DE FRANGO GRELHADO

Ingredientes

4 filé de frango
1 limão
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
4 colheres de sopa de azeite

Preparo

Lave cada pedaço de frango em água corrente e fria se desejar. Com uma faca afiada, sobre uma tábua de corte, retire algum resto de gordura que tenha ficado nas pontas ou por debaixo. Coloque-os numa tigela e tempere com o sal, a pimenta e o suco de um limão. Deixe pegando gosto por umas duas horas.

Para grelhar: Use uma frigideira de grelha ou prepare-os em chapas de grill. Espalhe o azeite ( o suficiente para pincelar a frigideira, não é uma fritura! Lembram da postagem da óleo x azeite?) na superfície e espere aquecer. Coloque os filés e deixe-os dourar de um lado por uns 3 a 4 minutos. Depois vire e deixe que doure também do outro lado pelo mesmo tempo. Sirva a seguir. 

BRÓCOLIS GRATINADO COM MOLHO BRANCO LIGHT
 

Ingredientes
1 maço de brócolis
1 cebola média picada  
2 colheres de sopa de requeijão light
140ml de iogurte desnatado
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado light Faixa Azul
2 galhinhos de manjericão fresco
 

Preparo

Coloque os galhinhos de manjericão fresco na água em que vai ferver. Coloque obrócolis para cozinhar no vapor desta água. Deixe o brócolis Al Dente e reserve. Prepareo molho branco light misturando o restante dos ingredientes menos o queijo parmesãolight e leve ao fogo até aquecer. Em um pirex despeje o molho sobre o brócolis já cozidoe pulverize o queijo parmesão light. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida

Bjinhos e bom almoço! =)

DICAS PARA A SUA SALADA FICAR IGUAL À DE RESTAURANTE!

Boa a tarde! =)            

Li essa reportagem em uma revista e achei bem interessante, gostaria de compartilhar com vcs!

• Fique de olho no cozimento do arroz e do macarrão para que saiam um pouco mais durinhos que o normal. Isso evita que a salada fique empapada.

• Para incluir um repolho bem crocante na salada, corte o ao meio e deixe de molho em uma mistura de água gelada e sal. Depois de alguns minutos, escorra e corte em tiras.

• Corte o tomate em quatro partes, retire as sementes, apesar de a vitamina estar toda concentrada nela, e polvilhe com um POUCO de sal (não ache que colocando mais sal ficará com um resultado melhor porque não ficará! E ainda é prejudicial a saúde). Passados 10 minutos, pode fazer parte da receita sem soltar água.

• Algumas gotinhas de suco puro de limão evitam que a cenoura ralada, banana em rodelas e cubos de maça fiquem escurecidos na salada.
  
  
•  Acha o gosto da cebola muito forte? Vamos ao truque. Corte a cebola em cubos ou rodelas, ponha em uma peneira e deixe por alguns SEGUNDOS numa panela fervente. Depois de fria, vai para a salada com um gosto menos ácido.

• Se quiser consumir folhas menores, prefira rasgá-las com as mãos ao invés de utilizar a faca. Isso preserva o sabor e os nutrientes. Para evitar que murchem, tempere-as momentos antes de servir.

• Frutas como abacaxi, melão, tangerina e laranja soltam muito liquido e podem prejudicar a consistência da receita. Deixe para incluí-las na mistura antes do prato ir à mesa.

• Enlatados como milho verde e ervilha ganham mais sabor se forem escorridos e banhados com um pouco de água morna. Depois é só escorrer novamente antes de utilizar.
  
•  Frutas dão um toque especial a qualquer salada. Para acertar na receita, as secas combinam com molhos mais pesados como maionese e creme de leite. Já as frescas ficam muito saborosas com iogurte natural.
  
  
  Fonte: Revista O poder Saladas, editora Alto Astral.
  
  Como é uma REPORTAGEM, caso alguém siga alguma dessas dicas e não der certo por favor nos avise!
  
  Bjinhos!!!

 

RECEITAS COM SOJA PRETA

Olá queridos, vamos as receitas com soja preta!

TORTA DE BANANA

Ingredientes

- 12 bananas nanicas maduras

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 2 xícaras de chá de farinha de soja preta

- 1 xícara de chá de açúcar mascavo

- 4 ovos inteiros

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- ¾ xícara de óleo de canola

Preparo

Misturar o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma "farofa" esfregando os ingredientes com as mãos. Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com farinha de trigo. Colocar metade da "farofa" e cobrir com as bananas cortadas em três partes (no sentido do comprimento). Cobrir com o restante da "farofa", sem apertar. Bater quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, ir colocando sobre a última camada, com ajuda de um garfo. Polvilhar com canela em pó e, levar ao forno em temperatura média, por cerca de 25 minutos.

 

 

 

BOLODE FARINHA DE SOJA

Ingredientes

- 1 e ½ colher de sopa de óleo de milho

- 1 xícara de açúcar demerara

- 2 ovos separados

- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de farinha de soja preta

- 1 1/2 xícaras de leite de soja

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Raspa de 1 limão ou 1 colher de chocolate a base de soja 

 

Preparo

Bata o óleo de milho com o açúcar. Junte as gemas, batendo bem. Coloque, alternadamente, as farinhas misturadas com o fermento e o leite, sempre batendo. Coloque a raspa de limão ou o chocolate. Por último, às claras em neve, envolvendo levemente. Leve ao forno por 30 minutos.

 

Por falta de tempo (final de período), essas receitas não foram testadas. Quem for testar, pode falar para a gente por aqui?

Por hoje é só. Bjinhos!

 

Alimento da semana: SOJA PRETA

Como pode, eu pesquisando apenas sobre a soja comum achei mais dois tipos de soja! Semana passada postei sobre a soja verde achando que fosse parar po aí. Porém, no meio da pesquisa acabei achando a SOJA PRETA. Estranho né? mas existe! Então vamos lá...

A coloração da Soja Preta vem de uma substância chamada antocionina, que pode prevenir contra o câncer, envelhecimento precoce e proteger contra doenças cardiovasculares. A presença dessa susbtância diferencia a soja preta da soja comum. Além da soja preta, outros alimentos possuem essa substância, como açaí, cranberry, amora, cereja, cascas da uva roxa e jabuticaba.

Assim como a soja amarela, a soja preta possui isoflavonas, que ajudam a prevenir, principalmente, o câncer de próstata, mama e colo do útero. 

Outro ponto positivo para a farinha é a grande quantidade do mineral cálcio. Comparada a outras leguminosas, a soja é campeã nesse nutriente, e sendo assim, 100 gramas da farinha de soja preta contém 173 miligramas do mineral, o que corresponde a 18% das necessidades diárias. Vale lembrar que o cálcio é essencial para o crescimento, manutenção do tecido ósseo e ainda participa do processo de contração muscular.

 

Três substâncias poderosas da soja preta ajudam a prevenir diversas doenças. A isoflavona é anticardiogênica, ou seja, evita o câncer. As antocianinas previnem o câncer de mama e também ajudam a reduzir os níveis de colesterol. No estudo, o grupo que consumiu soja preta teve nível 60% mais baixo do LDL (colesterol ruim) que o grupo que não consumiu. E as antocianinas ainda melhoram os valores de HDL (colesterol bom), amenizando o risco de doenças cardíacas, como infarto e trombose. Por fim, o zinco combate gripes e resfriados, pois melhora nosso sistema imunológico, deixando as células de defesa mais fortes.

A soja preta também possui ação antiobesidade, diminuindo a absorção de glicose e gordura.Além disso, tem alto teor de fibras responsáveis por dar saciedade. Você fica satisfeita rapidamente e demora para ter fome outra vez.

Para obter os benefícios, é recomendado o consumo diário de 15 gramas, o equivalente a duas colheres de sopa. Pessoas com problemas renais não devem consumir a farinha de soja preta, já que a soja contém quantidade significativa de magnésio, que pode causar deposição de cálcio e formar cálculos renais

Como consumir a soja preta?    

A farinha pode ser acrescentada em sucos, iogurtes, vitaminas, pães e bolos. Em grãos, pode ser utilizada para o consumo cozida como feijão, em sopas ou saladas.   

  

Onde encontrar: Loja Mundo Verde, lá você encontra a farinha de soja preta!