Nesse frio que vem fazendo, uma taça de vinho à noite cai muito bem. Vamos dominar um pouquinho o assunto?
O vinho é uma bebida alcoólica feita, tradicionalmente, a partir da fermentação do sumo de uva (também chamado mosto). Os açúcares da fruta, por acção de microorganismos, são convertidos em álcool etílico.Conhecem-se 5 tipos distintos de vinhos: Os vinhos tintos, os brancos, os rosés, os espumantes e os vinhos fortificados. Em Portugal existe um tipo específico, o vinho verde, que pode ser tinto ou branco, mas devido à sua acentuada acidez, constitui uma categoria distinta.
Classificação
Quanto à classe:·De mesa (sofre apenas uma fermentação, atingindo um grau alcoólico médio);
·Espumante (sofre duas fermentações, para obter maior quantidade de gás carbónico, responsável pelas borbulhas);
·Licoroso;
·Fortificado (recebe uma quantidade adicional de álcool durante a fermentação, ficando com um elevado teor alcoólico)
Quanto à cor:
·Tinto;
·Rose;
·Branco
Quanto ao teor de açúcar:
·Nature;
·Extra-bruto;
·Bruto;
·Seco, sec ou dry;
·Meio-doce, meio-seco ou demi-sec;
·Suave;
·Doce
Informação nutricional
Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006, pág. 112
Rico em flavonóides, que exercem efeitos antinflamatórios e têm uma acção antioxidante, reduzindo assim o risco de doenças como arteriosclerose e trombose.
Contém procianidinas que aumentam a resistência das fibras de colagénio, exercendo um efeito protector sobre a parede dos vasos sanguíneos.
Contém resveratrol que dissipa as plaquetas e aumenta o colesterol HDL (bom colesterol).
O seu consumo excessivo está associado a factores de risco para a obesidade, hipercolesterolemia e hipertensão.O álcool do vinho provoca ainda alterações da capacidade de concentração e de reacção, bem como alterações de humor.
Os vinhos devem conservar-se em local seco e fresco (12 a 18º). Em adega, as garrafas devem estar na posição horizontal ou na vertical, de cabeça para baixo.
Os vinhos brancos e alguns verdes apenas se conservam por 2 anos. Os bons vinhos tintos conservam-se geralmente até 7 anos, no entanto, os tintos de menor qualidade apenas se conservam por 3 a 4 anos.
Os vinhos tintos de melhor qualidade chegam a conservar-se até 15 a 20 anos.
Os vinhos licorosos, como o vinho do Porto e da Madeira atingem 50 anos ou mais, com a qualidade máxima.
Beba com moderação, caso contrário, lindas gordurinhas a mais irão surgir! Além de doenças que só irão atrapalhar a sua vida!
Bjos e boa noite
Os vinhos são compostos basicamente por água (85 a 90%), álcool (7 a 24%), ácidos e açúcares provenientes das uvas. O teor alcoólico do vinho pode variar entre 10 a 15%, podendo alcançar valores superiores (cerca de 20%) no caso de vinhos fortificados, como o Vinho do Porto ou o da Madeira.
Tabela de composição nutricional (por 100mL)
Espumante Doce | Vinho Tinto | Vinho Branco | Vinho rosé | Vinho do Porto doce | |
Energia (kcal) | 82 | 66 | 72 | 71 | 162 |
Água (g) | 84,9 | 89,7 | 88,7 | 87,8 | 68,6 |
Proteína (g) | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,1 |
Lípidos (g) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Hidratos de carbono (g) | 4,9 | 0,2 | 1,2 | 2,4 | 14 |
Álcool (g) | 9 | 9,2 | 9,6 | 8,8 | 15,5 |
Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006, pág. 112
Vantagens e desvantagens
Contém procianidinas que aumentam a resistência das fibras de colagénio, exercendo um efeito protector sobre a parede dos vasos sanguíneos.
Contém resveratrol que dissipa as plaquetas e aumenta o colesterol HDL (bom colesterol).
O seu consumo excessivo está associado a factores de risco para a obesidade, hipercolesterolemia e hipertensão.O álcool do vinho provoca ainda alterações da capacidade de concentração e de reacção, bem como alterações de humor.
Como comprar e conservar
Os vinhos devem conservar-se em local seco e fresco (12 a 18º). Em adega, as garrafas devem estar na posição horizontal ou na vertical, de cabeça para baixo.
Os vinhos brancos e alguns verdes apenas se conservam por 2 anos. Os bons vinhos tintos conservam-se geralmente até 7 anos, no entanto, os tintos de menor qualidade apenas se conservam por 3 a 4 anos.
Os vinhos tintos de melhor qualidade chegam a conservar-se até 15 a 20 anos.
Os vinhos licorosos, como o vinho do Porto e da Madeira atingem 50 anos ou mais, com a qualidade máxima.
Beba com moderação, caso contrário, lindas gordurinhas a mais irão surgir! Além de doenças que só irão atrapalhar a sua vida!
Bjos e boa noite
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